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液体黄金”的精品葡萄酒产区——巴萨克

时间:2020-09-09 18:07来源:www.bluefite.com 编辑:蓝菲红酒 点击:

  苏玳(Sauternes)和巴萨克(Barsac)是出产“液体黄金”——贵腐甜白葡萄酒的两个精品产区,常常一同出此刻人们视线里。实际上,巴萨克是苏玳产区内的一个产酒村。巴萨克出品的贵腐甜白葡萄酒,酒庄既可以标注为巴萨克AOC,也可以以苏玳AOC之名出售。
 


 

  巴萨克位于苏玳的西北部,穿流而过的锡龙河(Ciron)将苏玳与巴萨克分割开来,河流的左岸是巴萨克。巴萨克产酒村能出品“滴滴如金”的贵腐甜白葡萄酒,离不开当地独特的气候。秋季清晨,大雾笼罩着葡萄园,空气潮湿阴凉,有利于贵腐菌(Noble Rot)的滋生。午后,太阳高升,雾气散去,空气中多余的水汽蒸发,晴朗干燥的环境按捺了贵腐菌过度生长,避免葡萄被过度侵染而腐烂,同时葡萄果实中的水分加速蒸发,果肉中的糖分、酸和风味物质得以高度浓缩。
 


 

  巴萨克的法定葡萄品种与苏玳一致,均种植了赛美蓉(Semillon)、长相思(Sauvignon Blanc)、密斯卡岱(Muscadelle)和灰苏维翁(Sauvignon Gris)。在巴萨克产酒村,赛美蓉是主角,一些酒庄甚至会采用100%赛美蓉酿造贵腐甜白葡萄酒。

  与苏玳贵腐甜白葡萄酒相比,巴萨克出品的贵腐甜白葡萄酒带有更多的水果香气,酒精度也较低。年轻阶段的巴萨克贵腐甜白葡萄酒酒体较为轻盈,呈金黄色泽,随着时间的发展,酒液会发展成琥珀色,风味也变得更加复杂迷人。核果、白花、杏仁和蜂蜜是其经典风味,酒款口感浓郁而不失清新,架构均衡。
 


 

  巴萨克实行的葡萄酒等级制度是波尔多1855分级制度中的苏玳&巴萨克分级。该分级体系包含超一级庄(Premier Cru Superieur)、一级庄(Premiers Crus)和二级庄(Deuxiemes Crus)3个等级。此中,巴萨克AOC拥有2个一级庄和8个二级庄。这2个一级庄分别是古岱酒庄(Chateau Coutet)和克里蒙酒庄(Chateau Climens),它们皆出品着巴萨克产区最为优质的贵腐甜白葡萄酒。

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