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蓝菲葡萄酒学院丨晚收白葡萄酒有什么特点?

时间:2020-06-23 14:58来源:www.bluefite.com 编辑:蓝菲葡萄酒学院 点击:

  晚收白葡萄酒是用成熟期过后还停留在葡萄藤上一段时间(晚一两个月左右)的白葡萄酿造而成的晚收酒。晚收白葡萄酒的酒体顺滑,味道甜美,口感层次丰富。它们非常适合作为甜点酒,适合冰镇后饮用。

  把葡萄留在藤上更长的时间(通常会比正常时间晚一两个月左右),结果就是葡萄开始慢慢的脱水,留下了糖分更浓缩的葡萄,这样的葡萄可以做出更高残糖或更高酒精的葡萄酒。

  技术上来说,所有的葡萄都可以晚采收,不过实际上只有某些种类的葡萄酒会这样做,尤其是以甜白葡萄酒类为最大宗,较高的糖度让它们很适合作甜点酒。
 

白葡萄酒
 

  比较常见的晚采收葡萄品种:

  雷司令 (Riesling):德国、法国阿尔萨斯(Alsace)的雷司令尤其有名。

  长相思、赛美蓉:苏玳(Sauternes)主要用长相思(Sauvignon Blanc)和赛美蓉(Sémillon)这两种葡萄品种,这边也很有名的是贵腐酒。

  麝香(Muscat):意大利圣酒(Vin Santo)、美国、希腊萨摩斯岛(Samos)、澳洲路斯格兰(Rutherglen)都很不错。

  琼瑶浆(Gewurztraminer):法国阿尔萨斯有一些不错的抉择,香气扑鼻。

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