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蓝菲葡萄酒学院丨高温之下葡萄酒最容易发生爆塞

时间:2020-07-20 14:37来源:www.bluefite.com 编辑:蓝菲葡萄酒学院 点击:

  在夏季高温下很多人都会热得受不了,常常会因为天气太热而觉得非常难受。其实在高温环境中,难受的不仅仅是人类,很多东西在高温下也会发生变化,比如葡萄酒。高温之下葡萄酒最容易发生爆塞,来看看这方面的推荐吧。

  1、夏天为什么葡萄酒容易爆塞?

  葡萄酒软木塞凸出来一截,就是我们俗称的爆塞、胀塞或顶塞。软木塞之所以会凸出来,究其原因,还是由压力不平衡导致的。但瓶内的空气压强大于瓶外的压强时,就会把软木塞顶出去。

  众所周知,葡萄酒在酿造的过程中会添加一定量的二氧化硫,以起到杀菌、抗氧化的作用。但是在夏季的高温下,溶解在酒液里的二氧化硫会挥发出来,导致瓶内压力上升,可能形成爆塞现象。
 


 

  2、高温不是引起葡萄酒爆塞的仅有因素……

  虽然大大都情况下葡萄酒爆塞都是由高温引起的,但高温可不是爆塞的仅有诱因,还有可能是因为以下6种情况:

  出产环节软木塞没压好,葡萄酒质量问题,葡萄酒含糖量多,葡萄酒剧烈震动,葡萄酒温度过低,软木塞质量差。

  3、爆塞对葡萄酒有什么影响?

  葡萄酒爆塞了,还能喝吗?相信大部分人都会有这样的疑问。如果软木塞只是轻微的凸起,爆塞情况不严重,说明瓶内的气体还是比较少。多半是由于出产时没压好软木塞或者瓶内微生物发酵产生微量气体而引起的,通常情况下对酒质并没有多大的影响。但还是应该尽快喝掉,以免导致漏液会让更多的氧气进入瓶中。

  如果葡萄酒爆塞严重,凸起30%以上,那么这多半是由于高温或剧烈震动引起的(高温是大的可能)。而高温对葡萄酒的影响非常大:酒体变寡淡,口感变得粗拙酸涩,原本新鲜的果香变成了煮熟水果、蔬菜的味道。受高温侵害的葡萄酒不会对人体有健康方面的危害,只是变得非常难喝而已。但是也不排除某些爆塞又漏液的葡萄酒口感依然不错的情况。所以,如果你的葡萄酒如果爆塞了,还是你开瓶闻一闻尝一尝吧。

  4、如何防止葡萄酒爆塞?

  当然是对症下药。葡萄酒在储存的过程中保持温度的恒定、温和,以10-15℃为宜;理想的保存湿度是60-70%,且酒瓶要卧放,以保持软木塞的湿润与良好的膨胀性;在葡萄酒运输过程中也要尽量避免剧烈的震动。还有就是,到信誉良好、品质有的酒商那里买酒,一是对方一般会有专业的存储条件可尽量避免爆塞,二是就算到手的酒出现了爆塞情况,也能顺利地退换货。

  因此在存储葡萄酒的时候,必须要把控好它的温度,不能够让葡萄酒周围环境温度太高。另外,可以采取酒柜、酒窖等等降低周围环境的温度,避免葡萄酒在高温下发生爆塞。只有减少爆塞问题,葡萄酒才能够安然度过炎热的夏季。

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