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蓝菲葡萄酒学院丨气候对葡萄酒有什么影响?

时间:2020-07-23 15:08来源:www.bluefite.com 编辑:蓝菲葡萄酒学院 点击:

  气候对葡萄酒的好坏有着直接的影响。每个葡萄酒年份的气候都各不相同,好年份意味着好气候,能够产出优质的酿酒葡萄酿酒。较冷的气候酿出的葡萄酒口感凉爽、酒体清淡;而较热的气候下出产的葡萄酒口感饱满,酒体醇厚。
 


 

  较冷的条件

  在较冷的气候和天气下,葡萄更难成熟——这一概念在我们的成熟帖子中讨论得更充分。不太成熟的葡萄酸度很高,给它们一种酸味,许多人认为这是令人愉快和清爽的,但其他人可能会觉得酸而刺激。这些葡萄的含糖量也较低,这使得葡萄酒更干,酒精含量更低,酒体更轻。如果你喜欢清淡、清爽、干燥的葡萄酒,你可能会喜欢品尝来自凉爽地区和年份的葡萄酒。不管温度如何,葡萄的成熟度也与它们在整个生长季节接受的阳光量有关。这也是在某些地区长时间下雨可能成为问题的原因之一——除了经常与雨天相关的低温之外,阳光也减少了,导致葡萄不太成熟。

  潮湿环境的另一个可能的结果是葡萄汁的稀释。当葡萄藤含有大量水分时,葡萄最终可能会含有过多水分,导致葡萄酒原料稀释。

  温暖的环境

  在温暖的天气和气候下,葡萄更容易成熟,导致酸度降低、糖分增加和颜色变暗。糖含量越高,酒精含量越高,这使得葡萄酒更加浓郁。值得注意的是,葡萄中糖分含量高并不意味着用这些葡萄酿造的葡萄酒需要甜味。你仍然可以将甜葡萄发酵成干酒,但那种酒的酒精含量会更高。奇怪的是,即使非常干的高酒精葡萄酒也似乎有点甜。就好像我们的大脑认识到干酒中的高酒精是高糖葡萄的产物。如果你喜欢饱满、柔软、果味浓郁的葡萄酒,你可能想尝尝那些来自温暖气候和年份的葡萄酒。

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