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蓝菲葡萄酒学院丨水分对葡萄酒有什么影响?

时间:2020-07-23 15:10来源:www.bluefite.com 编辑:蓝菲葡萄酒学院 点击:

  水分对葡萄的影响至关重要,从而间接影响葡萄酒的质量。适当的水分可以促使葡萄藤更好地进行光合作用,还能通过蒸腾作用来调节葡萄藤的温度。一定程度的水分胁迫(water stress)可以帮助葡萄成熟。

  葡萄树的生长需要水,过多或过少的水分,都有可能会造成葡萄园减产,更甚者会毁掉整片葡萄园。按时足量的降雨对葡萄的生长来说非常重要。如果降雨量不足,在地方法规允许的情况下,就需要对葡萄园进行灌溉。下面来详细讲解一下水分对葡萄的影响。
 


 

  水可以直接参与光合作用,同时还可以通过蒸腾作用来调节葡萄藤的温度。葡萄藤所需水分的多少,取决于温度的变化。在温暖的天气,葡萄藤会代谢加速,因此就需要更多的水分。如果葡萄的枝叶过于繁茂,轻微的水分胁迫(waterstress)还可以帮助减少树荫,对葡萄的成熟非常有益。

  水分胁迫(waterstress)是指植物水分散失超过水分吸取,使植物组织含水量下降,膨压降低。水分胁迫是一种正常代谢失调的现象。降雨按时足量的降雨,对葡萄的生长来说非常重要。但是,如果在葡萄开花或坐果时降雨量过大,就有可能会破坏果实的生长。

  潮湿的环境很容易滋生各种真菌。采收前如果遇到倾盆大雨,会让葡萄果实迅速膨胀,因此稀释葡萄酒中的芳香,甚至在有些恶劣的条件下,葡萄果粒会开裂并感染细菌。灌溉降雨是一项重要的水分来源,但是如果降雨量不足,在地方法规允许的情况下,就需要对葡萄园进行灌溉。

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