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蓝菲葡萄酒学院丨怎么提升红酒的鉴赏性

时间:2020-07-30 15:23来源:www.bluefite.com 编辑:蓝菲葡萄酒学院 点击:

  品尝和饮用的区别在于品尝需要集中注意力和思考,需要一定的品尝能力和技巧作为基础。对许多人来说,传达品酒过程中获得的感受并使用正确的词语来表达品酒感受可能并不容易。此外,世界各地有许多不同的葡萄品种,葡萄酒产区的数量也在增加,因此越来越难以区分葡萄酒与不同的产区。那么,怎么提升红酒的鉴赏性,应该如何品尝红酒?

  一、品鉴的环境

  鉴赏葡萄酒的首要条件是环境,品酒会需要一个空气清新,安祥安好的环境,温和的餐室安插会更添气氛,诱发人们品尝的心情和食欲。

  二、品鉴用的酒杯

  我们都知道葡萄酒酒杯对葡萄酒的质量有一定影响,甚至有"见杯而知酒"的说法。总的说,首先葡萄酒杯应杯身薄、无色透明,以便显现葡萄酒的本色。通常葡萄酒杯为口小腹大,状如郁金香,使酒香能聚集杯口,以便鉴赏酒香。酒杯容量较大,一般酒杯容量约150ml,每次酌酒量为2/3,约100ml.其它,要求酒杯杯根较高,约4~5厘米,以便手持酒杯后还能观赏到整个杯的酒色。
 

红酒
 

  三、饮用条件

  开瓶、斟酒等都是上等葡萄酒饮用必须强调技法。一般饮用葡萄酒本身饮用温度最为讲究:白葡萄酒应为7~10℃,红葡萄酒为10~13℃。最好的降温方法就是将酒瓶放入冰桶内,并且在饮用前半个钟头开瓶,使酒与软木塞之间异味消散并充分"呼吸"增加酒香。

  四、适度饮用

  品鉴葡萄酒是一种非常优雅的行为,当然要讲究适度的饮用,并且按照联合国世界卫生组织(WHO)规定的适当饮酒基准量是每天相当于10~30克酒精的含量。按照这个标准,可测算每天饮用多少葡萄酒为适量。不少专家认为,最佳的量约为每天200亳升为宜。我们推荐建议最佳饮用量倾向于200ml为宜。

  五、饮用鉴赏内容

  主要鉴赏内容有:观色。即是观察葡萄酒本身的色泽。闻香。通过运用嗅觉,慢慢的领略酒中的香味,是一种果香的气味,无疑香味纯朴是上等葡萄酒所具有的特色。品味。即是入口的滋味,慢慢的咽下领略其滋味是酒本身质量最重要体现,新鲜、醇厚、爽口、可口、纯正都是它的品味内容,当然个人主观的感受能力不同,其品味标准也不同,但好的葡萄酒会给人们好的总体的感觉。

  虽然品尝葡萄酒会给人们带来乐趣,但这不是一件简单的事情。品酒需要集中精力掌握酒杯中的液体,牢记其特性并判断其质量。在一定理论常识的基础上,品酒技巧会随着时间的推移而逐渐提高。品尝新的葡萄酒也将帮助饮酒者获得新的常识和经验,并提高他们的品尝能力。

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