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蓝菲葡萄酒学院丨葡萄酒与中菜搭配禁忌

时间:2020-08-05 15:47来源:www.bluefite.com 编辑:蓝菲葡萄酒学院 点击:

  在中国人的饮食习惯中,葡萄酒基本上只配西餐,很少配中餐。中国的传统餐酒通常是白酒之类的烈酒,但从口感的生理阐发来看,烈酒不适合配餐,高酒精会使口感麻痹。在西方,烈酒是餐后饮料,而不是桌上饮料。那么,葡萄酒与中菜搭配有哪些禁忌呢?

  怎么用葡萄酒来搭配中餐呢

  红酒专家冯卫东近年来致力于葡萄酒与中菜的搭配研究。与西餐配酒主要看原料不一样,在中菜中,芡汁在对葡萄酒的抉择上起主导作用。中菜有八大菜系,即使是同一种食物的做法千变万化,不同做法的酱汁芡汁区别很大,也是食物味道相差甚远的原因。按照芡汁的酸甜苦辣咸,搭配相应的合适的葡萄酒,可以达到不同的享受。
 


 

  葡萄酒配中菜的禁忌

  “葡萄酒与中菜搭配有三忌:一忌茶、二忌甜、三忌酸。”冯卫东说。绿茶、青茶、红茶,如常见的铁观音、乌龙、龙井等,会抢去酒的味道,一口茶一口酒,红酒会变得苦涩,浪费佳肴,建议饮用矿泉水。熟普洱例外,它对酒的味道影响不大。

  甜的食物会令酒变得酸,所以,太甜的食物不宜配红酒,如果吃冰糖圆蹄,只用更甜的酒,或者吃那道菜暂不饮酒。酸也是葡萄酒的大敌,吃酸后酒会更酸更苦涩,不过少许的陈醋却问题不大。

  辛辣的食物会使酒变得花香撩人,也可以令偏甜的酒变得较为均衡。

  以后用葡萄酒来搭配美食时就应该注意这些,否则是会影响葡萄酒跟美酒的口感,从而影响了我们的味蕾体验。但是大家在喝葡萄酒的时候也要注意适量哦,可以多吃点食物,少喝点酒。

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