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蓝菲葡萄酒学院丨葡萄酒与中餐搭配三忌

时间:2020-08-07 15:13来源:www.bluefite.com 编辑:蓝菲葡萄酒学院 点击:

  当葡萄酒越来越多地出此刻我们的餐桌上时,如何将各种葡萄酒与不同口味的中华菜肴搭配起来,是一个令人头痛的问题。美酒和美食若是得当搭配是完美的平衡和提升。相反,若是搭配不当会按捺菜肴的味道,降低葡萄酒的口感。

  葡萄酒怎么和西餐搭配

  与西餐配酒主要看原料不一样,在中菜中,芡汁在对葡萄酒的抉择上起主导作用。中菜有八大菜系,即使是同一种食物的做法千变万化,不同做法的酱汁芡汁区别很大,也是食物味道相差甚远的原因。按照芡汁的酸甜苦辣咸,搭配相应的合适的葡萄酒,可以达到不同的享受。
 


 

  葡萄酒与中菜搭配有三忌

  一忌茶、二忌甜、三忌酸。”冯卫东说。绿茶、青茶、红茶,如常见的铁观音、乌龙、龙井等,会抢去酒的味道,一口茶一口酒,红酒会变得苦涩,浪费佳肴,建议饮用矿泉水。熟普洱例外,它对酒的味道影响不大。

  甜的食物会令酒变得酸,所以,太甜的食物不宜配红酒,如果吃冰糖圆蹄,只用更甜的酒,或者吃那道菜暂不饮酒。酸也是葡萄酒的大敌,吃酸后酒会更酸更苦涩,不过少许的陈醋却问题不大。

  辛辣的食物会使酒变得花香撩人,也可以令偏甜的酒变得较为均衡。

  当喝葡萄酒时,应该从口感最淡到最浓的按次点酒。一般是先喝白葡萄酒,然后再喝红葡萄酒,这样就能充分感受到每种酒的浓度和浓度。因此,食物也应该按照这个按次来进行搭配。

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