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蓝菲葡萄酒学院丨详解德国葡萄酒分级制度

时间:2019-08-23 15:15来源:www.bluefite.com 编辑:蓝菲葡萄酒学院 点击:

  对于大大都中国人来说,德国葡萄酒酒标可以说是非常具有挑战性的酒标。由于懂得德语的人就少,加上密集的文字信息以及偏向繁华的设计,许多人看了一眼就觉得头疼。

  实际上,德国酒标虽然信息密集,但是也正因如此,其酒标往往更具描述性,对了解该款葡萄酒有很大帮助。如果你想要“读懂”德国葡萄酒,只需要掌握以下几个关键词即可。

  德国葡萄酒关键词

  德国葡萄酒酒标跟其余国家的酒标并没有很大的不同,主要内容包括:

  酒庄

  年份

  产区

  葡萄品种

  大家觉得德国酒标难懂,主要是因为一些比较陌生的词汇,而且这些单词还出格的长。例如,除了一般的产区之外,德国酒标还会用大字体突出村庄城镇以及葡萄园的名字。这也是德国人给葡萄酒命名的最普遍的方式。
 

德国葡萄酒
 

  此外,酒标中还有一行很小字体的Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete或者Qualitatswein mit Prädikat。这两种标识分别代表的是德国葡萄酒中最重要的两个级别:

  优质葡萄酒(Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete, 简称QbA)

  高级优质葡萄酒(Qualitatswein mit Prädikat, 简称QmP)

  除了这两个等级之外,还有产量较少的日常餐酒,此中包括了德国葡萄酒(Deutscher Wein)和德国地区酒(Deutscher Landwein)两个等级,在德国,仅有3.6%的总葡萄酒产量归为这两个等级(2005年数据)。

  此外,还有在德国以外非常少见的德国气泡酒(Sekt Wine)。我们还是重点了解QbA和QmP,毕竟这两者才是我们比较常见的德国酒。

  优质葡萄酒(Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete, 简称QbA)

  优质葡萄酒(QbA)所使用葡萄的成熟度并不是非常高,允许补糖,即可以在没有发酵的葡萄汁里加糖来提高葡萄酒的酒精含量。这个级此外德国葡萄酒产量最大,也最常见。

  优质葡萄酒(QbA)必须产自德国十三个法定葡萄酒产区中的任一产区,这些产区分别是:

  摩泽尔(Mosel)

  阿赫(Ahr)

  巴登(Baden)

  弗兰肯(Franken)

  黑森山区(Hessische Bergstrasse)

  米特海姆(Mittelrhein)

  纳赫(Nahe)

  法尔兹(Pfalz)

  莱茵高(Rheingau)

  莱茵黑森(Rheinhessen)

  萨勒-温楚斯特(Saale-Unstrut)

  萨克森(Sachsen)

  乌藤堡(Württemberg)

  高级优质葡萄酒(Qualitatswein mit Prädikat, 简称QmP)

  高级优质葡萄酒是德国葡萄酒质量等级的最高级别,如果按照德文Qualitatswein mit Prädikat逐字翻译即为:“具有优异特性的高级葡萄酒”,简称QmP。酒庄出产的每批QmP葡萄酒都要通过德国官方检测,并且不允许补糖。

  注意:从 2007酿造年份开始,QmP的德文全称简写为“Prädikatswein”,以后在德国酒标上都将这样显示。

  QmP等级的葡萄酒,以葡萄的成熟程度依次递增的次序又分为以下等级:

  --珍藏酒(Kabinett):清淡、优雅的葡萄酒,酒精含量比较低。

  --晚摘酒(Spätlese):优雅、醇厚的葡萄酒,带有明显的果香。

  --逐串精选酒(Auslese):通常是甜型酒,出格精致的葡萄酒由完全成熟的葡萄酿制而成。

  --逐粒精选酒(Beerenauslese):从过熟的葡萄中酿造出来。这些葡萄受贵腐菌感染,使葡萄汁中含有比较高的浓缩糖。这是一种甜型酒,能保存很长时间。逐粒精选酒不是每年都能收获的。

  --枯萄精选酒(Trockenbeerenauslese):非常优雅,储存期出格长的甜型酒。从葡萄干状、缩水的果实中酿造而成,有非常高的天然糖份含量。香味如蜂蜜和热带水果,酒液浓香口味丰富。

  --冰酒(Eiswein):从自然冰冻状态收获下来的葡萄直接榨汁酿造而成。最理想状态是,采下天然糖份含量非常高的健康葡萄(零下7度的温度),继而酿造制成。只有在特殊的年份才能酿造出这种葡萄酒。冰酒有很长的保存潜力,而且,它成熟期可以持续几十年。
 


 

  看到这里,大家想必已经对德国葡萄酒酒标有个大要的了解了。其实,对于消费者来说,酒标上真正重要的信息并不多,分别是:等级、葡萄品种和产区。对葡萄酒稍有了解的童鞋,辨别葡萄品种是不难的,毕竟雷司令在德国酒标上也还是叫Riesling。希翼大家看完以上文字,可以对德国葡萄酒的等级和产区信息有所了解。

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