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如何品葡萄酒

时间:2020-07-28 15:14来源:www.bluefite.com 编辑:蓝菲红酒 点击:

  生活中,很多人都爱喝葡萄酒,大家喝葡萄酒都是看、闻、尝这三个字可以概括的了。但是,这三个字可以带大家走进葡萄酒的世界了吗?是否还需要点什么才行呢?我们此刻就来看一下如何品葡萄酒?

  看

  正确动作:找一份好光线,以白色作为背景(品鉴葡萄酒时较好是白色桌布,或者桌上有张白纸),将酒杯倾斜着放在眼睛下方45度角的位置,仔细鉴别酒的颜色。

  看些什么:葡萄酒的颜色对它的品质有多大启示呢?路易•非奈斯主演的影片《美食家》中,失去味觉的美食大师仅凭葡萄酒的颜色、挂杯、沉淀就能确定它的品种、酒庄和年份。作为普通的爱好者,紫红色预示着酒体年轻,宝石红象征活力,砖红代表岁月悠长;宝绿色象征白酒的青涩简单、琥珀色也许暗示氧化过快。但这都不是的,葡萄酒太复杂,妍媸美丑需要鼻子和舌头进一步验证。

  闻

  正确动作:先触摸一下酒杯,确定酒不是太冰,否则香气凝结着散不出来。白酒的较佳品尝温度是10到14摄氏度,红酒是15到18摄氏度。确定温度适宜之后,再轻晃酒杯,加速香气挥发,把鼻子伸到杯口并用力吸气。
 


 

  闻些什么:

  A,闻一闻酒坏了没——确定酒里面有没有木塞味,二氧化硫味,或者美洲葡萄酒常见的狐臭味?入门级的酒客都必须牢记这些不愉快的味道,如果有,请侍酒师换一瓶。

  B,发掘酒里的香气——人们把葡萄酒的主要香气分门别类地放进几十个小瓶子,这种工具叫“酒鼻子”(Lenezduvin)。真正的品鉴专家,脑子里藏着酒鼻子。他们一闻就知道白酒里面有没有番石榴味、杏子味、苹果味,红酒里面是否有咖啡味、黑醋栗味、干草味。鉴别酒香是一场嗅觉和记忆的比拼。高手仅凭一款酒的香气,就能推测出葡萄品种和产地。例如浓郁的荔枝香和玫瑰花瓣香象征Gewurtztraminer,专家再按照其它细微的特征,他能确定它是来自法国、德国、还是意大利。

  香味和酒质的关系:香味不一定预言酒的味道,但香味就是葡萄酒价值本身。一瓶酒香气怡人的酒,很可能味道叫人失望。但不确定性恰恰是葡萄酒的魅力所在。

  看完本文之后,知道怎么品葡萄酒了吗?葡萄酒是要用心去品尝,不能一口就喝完了,如果一口干了那就是没有多大意思了,也会喝醉的,因为葡萄酒中也含有酒精。喝葡萄酒时也可以搭配一些菜肴,这样喝起来会比较有味道。

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